Panqueca Fechada

Ingredientes

• Para o Recheio: 1 colher de sopa de manteiga
• 1 fio de azeite
• 500 g de peito de frango em cubos
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata de tomate pelado
• Azeitonas a gosto
• Para a massa de panqueca: 2 xícaras de leite integral
• 2 xícaras de farinha de trigo Orquídea
• 2 ovos inteiros
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de óleo
• Para a montagem: Queijo ralado ou em fatias a gosto
• Molho branco (quantidade a gosto)

Tempo de preparo

45 minutos

Modo de preparo

1. Preparo do recheio: Em uma caçarola, aqueça a manteiga e o fio de azeite.
2. Adicione o peito de frango em cubos e frite até dourar.
3. Acrescente a cebola e o alho picados, refogue bem.
4. Adicione a lata de tomate pelado e cozinhe até o molho encorpar.
5. Finalize com as azeitonas e reserve.
6. Preparo da massa de panqueca: No liquidificador, bata o leite, a farinha de trigo, os ovos, o sal e o óleo até obter uma massa homogênea.
7. Aqueça uma frigideira antiaderente e unte levemente.
8. Despeje uma concha de massa, espalhando bem.
9. Cozinhe até dourar de um lado, vire e doure o outro lado
10. Repita o processo com o restante da massa.
11. Montagem das panquecas: Recheie cada panqueca com o molho de frango e um pouco de queijo.
12. Dobre a panqueca em quatro partes, formando um quadrado
13. Acomode as panquecas dobradas em uma assadeira.
14. Finalização: Cubra as panquecas com molho branco e polvilhe queijo por cima.
15. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse até dourar. Dica: Sirva quente com uma salada fresca para acompanhar!