Massa com Molho parisiense

Ingredientes

• 500g de Rigatone
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de cogumelos fatiados
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de leite fervente
• 3 gemas
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto
• 1/2 colher (chá) de suco de limão
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 1 xícara (chá) de presunto cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de ervilhas

Tempo de preparo

30 minutos

Modo de preparo

1. Cozinhe o rigatoni conforme instruções da embalagem e reserve.
2. Aqueça a manteiga e refogue rapidamente os cogumelos.
3. Polvilhe a farinha, mexendo sempre, até dourar levemente.
4. Sem parar de mexer, adicione o leite até engrossar.
5. À parte, misture as gemas com um pouco do molho quente até ficar homogêneo e despeje na panela.
6. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada a gosto.
7. Adicione o suco de limão, o creme de leite, o presunto e as ervilhas, misture rapidamente até aquecer e despeje sobre o talharim reservado.
8. Misture delicadamente e sirva em seguida.