Curry de Lentilha

Ingredientes

• 1 xícara de lentilhas
• Água (para deixar de molho)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 350g de molho de tomate caseiro ou 1 lata de tomate pelado amassado
• 1 colher de sopa de açafrão
• 1/2 colher de sopa de curry
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cenoura ralada

Tempo de preparo

40 minutos

Modo de preparo

1. Coloque as lentilhas em um recipiente com água e deixe de molho por pelo menos 8 horas.
2. Depois comece a refogar, em uma caçarola, aqueça a manteiga com um fio de azeite.
3. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourarem.
4. Adicione os temperos e o molho.
5. Acrescente o molho de tomate (ou os tomates pelados amassados), o açafrão, o curry, o sal e a pimenta.
6. Misture bem.
7. Escorra a água das lentilhas e adicione-as à caçarola junto com a cenoura ralada.
8. Misture e cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando.
9. Se necessário, adicione um pouco de água durante o cozimento.
10. Acompanhe com pão integral fresquinho. Fica uma delícia!