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    Baba de Dinossauro

    Ingredientes

    • Para o Mousse: 100 ml de leite;
    • 3 Gemas
    • 2/3 xícara de açúcar refinado (dividido em duas partes)
    • 250 g de chocolate meio amargo;
    • 50 ml de licor de chocolate ou café (opcional);
    • 250 ml de chantilly batido
    • Caramelo: 120 g de açúcar;
    • 1 colher (sopa) de manteiga
    • 1 caixinha de creme de leite
    • 1 pitada de flor de sal.
    • Ganache: 150 g de chocolate meio amargo
    • 200 g de creme de leite
    • Crumble (crocante): 200 g de biscoito tipo Maria, triturado grosseiramente
    • 100 g de manteiga derretida

    Tempo de preparo

    25 minutos

    Modo de preparo

    1. Mousse: Aqueça 100 ml de leite com 1/3 do açúcar refinado.
    2. Em uma tigela, bata bem as 3 gemas com o restante do 1/3 do açúcar refinado até obter uma gemada clara.
    3. Adicione essa gemada ao leite quente, mexendo sempre.
    4. Cozinhe até engrossar e formar um creme (acontece rapidamente).
    5. com o fogo desligado, adicione 250 g de chocolate meio amargo e mexa até derreter completamente.
    6. (Opcional) Acrescente 50 ml de licor de chocolate ou café.
    7. Reserve para esfriar um pouco e, em seguida, incorpore 250 ml de chantilly batido ao creme.
    8. Divida o mousse: coloque metade em uma travessa ou taças individuais e leve à geladeira.
    9. Reserve a outra metade para finalizar a sobremesa.
    10. Caramelo Salgado: Derreta e caramelize 120 g de açúcar em fogo médio.
    11. Adicione 1 colher (sopa) de manteiga e misture bem.
    12. Acrescente 1 caixinha de creme de leite e misture até ficar homogêneo.
    13. Finalize com 1 pitada de flor de sal.
    14. Depois, reserve.
    15. Ganache: Derreta 150 g de chocolate meio amargo.
    16. Misture com 200 g de creme de leite até formar um creme liso.
    17. Reserve.
    18. Crumble Crocante: Misture 200 g de biscoito Maria triturado com 100 g de manteiga derretida.
    19. Espalhe em uma assadeira e asse até dourar (cerca de 10-15 minutos a 160 ºC).
    20. Reserve.
    21. Montagem Sobre o mousse já gelado, adicione o caramelo salgado.
    22. Em seguida, espalhe a ganache.
    23. Polvilhe metade do crumble e depois cubra com o restante do mousse.
    24. Finalize com chantilly e o restante do crumble crocante.
    25. Leve à geladeira até gelar bem antes de servir.
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